Anticuchos con salsa de ají panca

Ingredientes

• 500 g de corazón de res o carne de res en cubos medianos
• 3 cucharadas de ají panca molido PIKI
• 1 cucharada de ajo molido PIKI
• 2 cucharadas de vinagre tinto
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Palitos de brocheta (remojados en agua 15 min)
• Para servir: papas sancochadas y choclo

Preparacion

1. 01

   En un tazón grande mezcla el ají panca molido, el ajo, el vinagre, el comino, el orégano, sal y pimienta. Revuelve bien hasta tener una marinada espesa y homogénea.

2. 02

   Corta la carne en cubos de unos 3 cm y agrégala a la marinada. Cubre con papel film y deja reposar en el refrigerador por lo menos 20 minutos, aunque si tienes tiempo, déjala toda la noche para un sabor más intenso.

3. 03

   Ensarta los cubos de carne en los palitos de brocheta, alternando con trozos de cebolla si gustas.

4. 04

   Calienta bien la parrilla o plancha y cocina los anticuchos a fuego alto, aproximadamente 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y un poco ahumados. Báñalos con el resto de la marinada mientras se cocinan.

5. 05

   Sirve de inmediato junto con papas sancochadas, choclo y una salsa criolla de cebolla morada.