Pollo a la brasa con crema de huacatay

Ingredientes

• 1 pollo entero (aprox. 1.8 kg) o 6 presas grandes
• 4 cucharadas de aderezo para pollo a la brasa PIKI
• 2 cucharadas de ají con huacatay molido PIKI
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Para la crema: 3 cucharadas de ají con huacatay PIKI, 4 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de crema de leche, sal al gusto

Preparacion

1. 01

   Mezcla el aderezo para pollo a la brasa, el ají con huacatay, el jugo de limón y el aceite en un tazón. Prueba y ajusta la sal. La mezcla debe quedar espesa y aromática.

2. 02

   Con las manos (usa guantes si quieres), frota bien toda la marinada sobre el pollo, incluyendo debajo de la piel de la pechuga para que el sabor penetre más. Deja reposar tapado en el refrigerador por al menos 30 minutos.

3. 03

   Calienta el horno a 200 °C. Coloca el pollo en una bandeja con rejilla y hornea por 35 a 40 minutos, dándolo vuelta a la mitad, hasta que la piel esté dorada y crujiente. Si tienes termómetro, el interior debe llegar a 75 °C.

4. 04

   Mientras el pollo se cocina prepara la crema: mezcla el ají con huacatay, la mayonesa y la crema de leche. Revuelve bien, ajusta la sal y guarda en el refrigerador hasta servir.

5. 05

   Sirve el pollo con papas fritas o al horno, y la crema de huacatay aparte para que cada uno tome a su gusto.